|
|
Arista Alla Reggiana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensribstuk van circa 1,5 kg
zout
versgemalen peper
3,5 dl olijfolie
3 eetl. witte-wijnazijn
3 fijngehakte teentjes knoflook
2 zakjes rozemarijn
wat takjes verse tijm
8 verse jeneverbessen
1,5 ltr volle melk
Voorbereiding:
Het vlees met keukengaren opbinden, zodat het in model blijft en inwrijven met zout en peper. De olie en azijn in een ge?mailleerde of gietijzeren braadpan gieten en de knoflook, rozemarijn, tijm en jeneverbessen toevoegen. Het vlees in het mengsel leggen en 24 uur laten marineren, waarbij u het geregeld omkeert.
Bereidingswijze:
Na het marineren de melk er op schenken, het vlees moet geheel bedekt zijn. Op een laag vuur of in een tot 150 graden C. voorverwarmde oven circa 1 uur stoven tot de melk geheel is opgenomen. Dan de temperatuur verhogen en het vlees rondom bruin braden. Uit de pan nemen en tussen de ribben door in plakken snijden.
|
|
|